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桃妹来解答。

当然，现在我们吃东西，都是舌头占主要的讲究一个口感和味道，所以，我们可以用来拌沙拉，凉拌。或者把虾仁上浆之后清炒也是不错的。当然，你可以把虾仁和调料搭配好，上笼蒸熟。口感也是不错，营养也保持的很好的。

另外，有一个问题，吃海鲜不能碰啤酒，这个大家都知道吧，但是，吃虾仁的时候，不要碰红枣，这个大家可能就不清楚了。所以，在吃到有虾仁菜的时候，不要去喝红枣银耳汤，这一类的东西，否则，有可能会造成身体的损害。虾仁一次吃得太多，还有可能导致蛋白质超标非但不能吸收，还会阻碍钙的摄入。长期会导致骨质疏松血钙偏低等情况。

那就来简单的说下几种虾仁的营养吃法。

第1种，牛油果蔬菜虾仁沙拉。牛油果跟虾仁是很好的搭档。再配上诸如生菜，蘑菇，番茄，芦笋等新鲜蔬菜办过之后，口感非常清新，而且非常营养健康。

先把鲜虾去壳去掉虾线。生菜，蘑菇，番茄，芦笋，洗净。烧一锅水，先把芦笋蘑菇片，放入锅内煮熟后捞出。新鲜的虾仁下锅抄到虾仁发白，表面有红色膜纹就可以捞出浸入凉水了，否则话虾仁过熟会变老，口感也不q弹了。牛油果切成小粒和生菜，蘑菇，番茄，芦笋，虾仁到一起。倒入适量沙拉醋，以及美乐滋。搅拌均匀。再撒一大把干果，比如腰果花生，葵花籽仁，搅拌均匀即可。如果觉得口感生涩，还可以放入少许橄榄油或者色拉油搅拌就可以了。第2种。炝拌小虾仁。桃妹是东北的，我们丹东那边的小青虾，小白虾非常出名，但是桃妹觉得有壳的虾就吃的不爽。所以桃妹会把大一点的虾都剥成虾仁。然后把它拌起来吃。

把虾拨成虾仁后，烧开一锅水，把虾仁放进去，汆烫，一分钟左右，马上捞出浸泡在凉水中。冰水最好，当虾仁凉透后，捞出控水，放入容器内。另取一个小碗，放入生抽，香油，芥末酱，蒜泥辣椒油，葱花，香菜，辣鲜露，少许糖，少许胡椒粉，搅拌均匀。还在多切一点葱丝。先把料汁倒入虾仁中，拌匀，放入冰箱内腌制半个小时。将葱丝放在虾仁上。锅内烧油，油热后浇在葱丝上，搅拌均匀就可以吃了。第3种，朝鲜族拌虾仁。这种虾仁拌出来是甜辣口的，所以可以用冷冻虾仁代替。

虾仁的处理和上面一种是一样的，得注意的是如果虾仁比较大，最好多烫一下，因为毕竟冻过的东西，吃的放心一点。把虾仁控干水，放入容器中后，放入鲜族辣椒酱，多一点糖，辣椒粉，盐，香油熟芝麻，还可以放一些泡菜丝，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏6个小时，到时取出就可以吃了。第4种。虾滑汤。前面几种都是拌的。有时候为了口感可能不太熟，不太适合给小孩子吃。所以，桃妹会做个虾滑汤。虾滑汤味道特别鲜美，虾滑q弹，而且不用担心不熟，特别适合给老人小孩食用。

先把新鲜虾仁取出。放入盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个鸡蛋清。然后用搅拌机放入少许冰块打成虾蓉。冰块是为了让虾滑，在搅拌的时候，不至于升温而影响口感合味道。到处搅拌上劲，就是虾滑了。虾滑最好现做现烧汤，不要预先去做，否则会不新鲜。锅烧开水。虾滑，一块一块的滑到锅里。烧开后，放入紫菜，青菜，盐，胡椒粉。再勾入少许水淀粉。当虾滑漂浮，撒葱花就可以了。